Dans le domaine de la cuisine:
Culinaire
- Gastronomique – Utilisé pour décrire une cuisine de haute qualité et raffinée.
- Culinaire – Utilisé de manière générale pour désigner tout ce qui concerne la cuisine et la préparation des aliments.
- Gastrique – Utilisé pour décrire des plats ou des sauces à la saveur acide.
- Gourmand – Utilisé pour décrire quelqu’un qui apprécie les plaisirs de la table.
Mots composés avec le mot « cuisine »
Cuisine traditionnelle
Définition succincte: La cuisine traditionnelle fait référence à la cuisine régionale et ancestrale d’une région ou d’un pays.
- gastronomie régionale
- plats ancestraux
- recettes classiques
2. Cuisine gastronomique
Définition succincte: La cuisine gastronomique désigne une cuisine de haute qualité, élaborée et raffinée.
- haute cuisine
- gastronomie élaborée
- plats raffinés
Cuisine de rue
Définition succincte: La cuisine de rue se réfère aux plats préparés et vendus dans la rue à des stands ou des food trucks.
- street food
- restauration ambulante
- plats à emporter
4. Cuisine du monde
Définition succincte: La cuisine du monde rassemble les plats et les recettes typiques de différents pays et cultures.
- gastronomie internationale
- plats exotiques
- recettes étrangères
5. Cuisine moléculaire
Définition succincte: La cuisine moléculaire utilise les techniques de la chimie pour transformer les aliments de manière surprenante.
- gastronomie expérimentale
- plats scientifiques
- cuisine innovante
Expressions Soutenues dans le domaine de la cuisine
Déglacer
- Quelle est l’expression pour dire: enlever les sucs de cuisson d’une poêle avec un liquide
- Décoller les sucs de cuisson
- Presser la préparation avec un liquide
- Récupérer les saveurs avec un liquide
2. Émulsionner
- Quelle est l’expression pour dire: mélanger des ingrédients pour obtenir une texture crémeuse
- Créer une texture onctueuse
- Mixer les ingrédients pour une texture lisse
- Fusionner les ingrédients pour une texture soyeuse
Blanchir
- Quelle est l’expression pour dire: plonger des aliments dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour les peler plus facilement
- Ébouillanter puis refroidir les aliments
- Précuire les aliments à l’eau bouillante
- Changer la température des aliments pour faciliter leur épluchage
Phrases Soutenues
- Le chef a déglacé la poêle pour préparer une délicieuse sauce au vin rouge.
- Il est important de bien blanchir les légumes avant de les congeler pour préserver leur fraîcheur.
- Pour préparer une mayonnaise maison, il faut émulsionner l’huile avec les jaunes d’oeufs.
- La technique de déglacage des sucs de viande permet d’obtenir une sauce savoureuse.
- Avant de réaliser une crème anglaise, il faut blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Il est préférable d’émulsionner les ingrédients à température ambiante pour obtenir une texture homogène.
- Un bon moyen de blanchir les légumes verts est de les plonger dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.
- L’émulsion des ingrédients gras et aqueux permet d’obtenir une vinaigrette stable et crémeuse.
- Après avoir blanchi les épinards, il est important de les égoutter soigneusement pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau dans la préparation.
- La technique de déglacage est souvent utilisée pour récupérer les sucs de viande lors de la cuisson au four.
- Les chefs recommandent de bien blanchir les pommes de terre avant de les frire pour obtenir des frites croustillantes.
- En pâtisserie, il est courant d’émulsionner le beurre et le sucre pour obtenir une texture légère et aérienne.
- Le blanchiment des amandes consiste à les plonger dans de l’eau bouillante pour enlever leur peau plus facilement.
- Pour réussir une mayonnaise, il est essentiel d’émulsionner lentement l’huile avec le jaune d’oeuf en fouettant régulièrement.
- Les cuisiniers professionnels savent qu’il est important de bien blanchir les légumes racines pour en conserver la couleur et le croquant.
- Après avoir déglacé la poêle avec du vin blanc, le chef a ajouté de la crème fraîche pour réaliser une délicieuse sauce aux champignons.
- Les chefs émulsionnent souvent des vinaigrettes pour assaisonner leurs salades de manière légère et savoureuse.
- Avant de blanchir les asperges, il faut retirer les parties dures des tiges pour en faciliter la cuisson.
- Il est recommandé d’émulsionner la sauce béarnaise à feu doux pour éviter qu’elle ne tourne et perde sa texture crémeuse.
- Pour blanchir les tomates, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes, puis de les refroidir dans de l’eau glacée pour enlever leur peau facilement.
Liste des Synonymes en lien
